À la carte
une seule farine :
la vôtre
Paulic meunerie propose des farines « à la carte », spécialement formulées pour vous, en fonction de votre cahier des charges. Que vous soyez boulanger, crêpier, industriel ou traiteur, nous vous apportons la solution qui vous convient, techniquement et gustativement.
- Sélection des variétés de blé et de leur origine
- Critères physico-chimiques : protéines, humidité, temps de chute, taux de cendre
- Critères alvéographiques : force (W), indice de gonflement (G), ténacité (P), extensibilité (L)
- Développement de recette personnalisée : ajout de graines, améliorant ou autres ingrédients.
Soumettez-nous votre cahier des charges, nous y répondrons.
Le saviez-vous ?
Paulic meunerie attache une grande importance à ses approvisionnements. C'est pourquoi notre moulin n'utilise que des variétés de blé tendre d'origine France ou d'origine Bretagne pour réaliser ses farines. Par ailleurs, notre outil informatique permet une traçabilité optimale, à la fois montante et descendante.
