Crêperie
Crêperie
Le laboratoire
garant de la qualité de nos farines
Afin de vous garantir le meilleur de la farine, nous procédons à différentes analyses sur les matières premières et sur les lots de farine. Vous disposez ainsi de farines aux caractéristiques techniques idéales pour tourner vos crêpes et galettes.
Cuisine d'essais
garant d'une qualité régulière de vos crêpes et galettes
Les analyses du laboratoire sont complétées par des essais en direct, au fournil du moulin du Gouret. Régulièrement, Alain Thomas, technico-commercial en crêperie vient tester les différentes productions de farines avec une mise en application. Il évalue ainsi le comportement des farines à chaque étape de la fabrication (de la préparation de la pâte à la cuisson de la crêpe ou de la galette), afin d’assurer une régularité dans vos produits, à chaque livraison. Taux d’hydratation, couleur de la pâte, comportement sur l’appareil de cuisson, visuel de la crêpe ou galette, goût, rien n’est laissé au hasard
Démonstrations et conseils produits
Afin d’accompagner au mieux nos clients, nous leur proposons des démonstrations pour optimiser l’usage de nos farines lors de la fabrication et de la cuisson des crêpes ou des galettes. Chaque farine a ses spécificités et il nous appartient de vous donner tous les conseils pour réussir vos fabrications dès la première utilisation. Dans notre fournil ou dans votre restaurant, Alain Thomas, technico-commercial en crêperie, vous accompagne pour une mise en application des farines.
Marketing & communication
Nous mettons à votre disposition différents outils de communication, en fonction des farines utilisées pour confectionner vos crêpes et galettes (BIO, IGP, origine France)
- Affiches
- Vitrophanies
- Sets de table
- Tabliers professionnels
Nous pouvons aussi répondre à vos demandes d’outils de communication personnalisées. Pour cela, merci de vous rapprocher de votre représentant et de lui faire part de vos souhaits.
Acquisition / cession de fonds de commerce
Vous achetez, vous vendez ou vous recherchez une crêperie ? L’équipe commerciale est à vos côtés pour concrétiser votre projet.
En plus de notre connaissance du marché de la crêperie artisanale, nous vous proposons un accompagnement global, adapté à vos besoins (mise en relation avec des acquéreurs potentiels, analyse de vos bilans, prévisionnel, montage juridique de votre projet, recherche de financements…).
Pour plus de renseignements, veuillez contacter directement le moulin.
Les farines de froment
Harpe Noire Froment T55
Harpe Noire Froment T80
Les farines de blé noir
La Harpe Noire Tradition Bretagne IGP
La Harpe Noire
La Sarrasine
Les farines bio
La Harpe Noire blé noir Biologique
La Harpe Noire Tradition Bretagne IGP Biologique
La Harpe Noire froment T55 Biologique
La Harpe Noire froment T80 Biologique
Garantie
Le laboratoire
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Afin de vous garantir le meilleur de la farine, nous procédons à différentes analyses sur les matières premières et sur les lots de farine. Vous disposez ainsi de farines aux caractéristiques techniques idéales pour tourner vos crêpes et galettes.
Cuisine d'essais
garant d'une qualité régulière de vos crêpes et galettes
Les analyses du laboratoire sont complétées par des essais en direct, au fournil du moulin du Gouret. Régulièrement, Alain Thomas, technico-commercial en crêperie vient tester les différentes productions de farines avec une mise en application. Il évalue ainsi le comportement des farines à chaque étape de la fabrication (de la préparation de la pâte à la cuisson de la crêpe ou de la galette), afin d’assurer une régularité dans vos produits, à chaque livraison. Taux d’hydratation, couleur de la pâte, comportement sur l’appareil de cuisson, visuel de la crêpe ou galette, goût, rien n’est laissé au hasard.
Services
Démonstrations et conseils produits
Afin d’accompagner au mieux nos clients, nous leur proposons des démonstrations pour optimiser l’usage de nos farines lors de la fabrication et de la cuisson des crêpes ou des galettes. Chaque farine a ses spécificités et il nous appartient de vous donner tous les conseils pour réussir vos fabrications dès la première utilisation. Dans notre fournil ou dans votre restaurant, Alain Thomas, technico-commercial en crêperie, vous accompagne pour une mise en application des farines.
Marketing & communication
Nous mettons à votre disposition différents outils de communication, en fonction des farines utilisées pour confectionner vos crêpes et galettes (BIO, IGP, origine France)
- Affiches
- Vitrophanies
- Sets de table
- Tabliers professionnels
Nous pouvons aussi répondre à vos demandes d’outils de communication personnalisées. Pour cela, merci de vous rapprocher de votre représentant et de lui faire part de vos souhaits.
Acquisition / cession de fonds de commerce
Vous achetez, vous vendez ou vous recherchez une crêperie ? L’équipe commerciale est à vos côtés pour concrétiser votre projet.
En plus de notre connaissance du marché de la crêperie artisanale, nous vous proposons un accompagnement global, adapté à vos besoins (mise en relation avec des acquéreurs potentiels, analyse de vos bilans, prévisionnel, montage juridique de votre projet, recherche de financements…).
Pour plus de renseignements, veuillez contacter directement le moulin.
